Na produção e processamento de suco de frutas, o tratamento de esterilização eficaz é essencial. A tecnologia de desinfecção ultravioleta (UV) está ganhando cada vez mais aceitação como um tratamento de desinfecção universal. A luz ultravioleta mata os microorganismos destruindo sua estrutura de DNA. A tecnologia de desinfecção UV evita o uso de produtos químicos e pode ser usada para desinfetar água de alimentação, xaropes, água limpa, águas residuais, sistemas de filtragem e superfícies de embalagem. Ao mesmo tempo, a instalação e manutenção do sistema UV é muito simples e conveniente.
A indústria de bebidas à base de suco deve cumprir os mais rígidos padrões de qualidade e higiene. Bactérias que prosperam em contaminantes em ingredientes de água ou suco podem causar descoloração, sabor estranho e vida útil reduzida em bebidas, além de aumentar o risco de infecção para os consumidores. Ao mesmo tempo, os padrões nacionais de saúde e os padrões industriais relacionados exigem que os fabricantes reduzam a quantidade de aditivos químicos e conservantes nos alimentos, o que aumenta ainda mais a dificuldade de preservação dos alimentos. Portanto, o tratamento eficaz de esterilização e desinfecção no processo de produção é mais importante.
A desinfecção UV é um método eficiente e não químico para inibir a deterioração. A luz UV mata todos os tecidos microbianos patogênicos conhecidos, incluindo bactérias, vírus, leveduras e fungos (e seus esporos). É uma tecnologia de desinfecção ecológica e de baixa manutenção que evita o uso de produtos químicos, mantendo altos níveis de desinfecção.
